보졸레의 떼루아는 생산자의 정성 어린 노력과 토양의 풍부함, 땅의 특별함의 산물

김형철 기자 / 보졸레 와인 협회(Interbeaujolais)가 지난 4월 29일 소피텔 앰배서더 서울 호텔에서 ‘2025 보졸레 와인 마스터 클래스’를 성황리에 마무리했다. 연사는 작년에 보졸레(Beaujolais) 지역을 방문했던 WSA와인아카데미의 박수진 원장으로, 보졸레 토양, 포도 품종, 떼루아, 포도밭, 와인 제조의 역사에 대해 자세히 설명하며 화이트 와인부터 대표적인 보졸레의 10크뤼 와인까지 다양한 보졸레 와인을 소개했다.

▲왼쪽부터 WSA와인아카데미 박수진 원장, 비뉴롱 데 피에르 도레의 끌로에 드푸 수출매니저

또한 비뉴롱 데 피에르 도레(Vignerons des Pierres Dorees)의 수출 매니저 클로에 드푸(Chloe Defoor)가 함께해 보졸레 지역과 보졸레 AOC 와인에 대한 설명을 더해 더욱 생동감 있는 행사가 됐다.

시음에는 3가지 카나페가 함께 곁들여졌다. 음식 페어링과 함께 추천 페어링에 대한 설명도 이어지며, 화기애애한 분위기 속에서 진행됐다. 제주 청귤을 곁들인 대게 타르타르에는 보졸레 블랑과 보졸레 루즈가 페어링됐다. 시루블(Chiroubles), 셰나(Chenas), 쥘리에나(Julienas) 등 가볍고 마시기 쉬운 보졸레 크뤼의 와인은 사과, 라임, 복분자를 곁들인 오리 콩피 요리와 완벽한 조화를 이뤘다. 마지막으로 브루이(Brouilly), 모르공(Morgon), 물랑-아-방(Moulin-a-Vent)과 같은 풀 바디, 균형 잡힌 구조의 보졸레 크뤼는 트러플과 한우 타르타르 까나페와 잘 어울렸다.

보졸레 와인 협회가 엄선해 선보인 마스터 클래스 와인은 △보졸레 블랑 ‘떼루아 드 샤띠용’, 도멘 샤스레이 △보졸레 루즈 ‘라 로즈 푸르푸르’, 비뉴롱 데 피에르 도레 △플뢰리 ‘레 라브론’, 안-소피 뒤부아 △생-따무르 ‘앙 샤뜨네’, 도멘 루아조 드 파샤쥬 △레니에, 상드린 앙리오 △쉬루블 ‘엥디젠’, 샤또 드 자베르낭 △셰나 ‘비에유 빈뉴’, 스테판 아비홍 △쥘리에나 ‘호시 블루’, 도멘 로랑 뻬라숑 △모르공 ‘자베르니에르’, 도멘 루이 끌로드 데비뉴 △꼬뜨 드 브루이 ‘르 파베’, 도멘 뒤프레 구종 △브루이 ‘라 셰즈’, 샤또 드 라 셰즈 △물랑-아-방 ‘오 보 물랑’, 메종 장 로롱 총 12종이다.